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液氮凍結在冰淇淋生產體現的優點

時間:2020-08-19 14:54來源:未知 作者:班德液氮罐 點擊:
液氮是低黏度的透明液體,化學性質穩定,在常壓下的沸點是-195.8 ℃,液氮氣化時體積膨脹647倍,從它的沸點到-25 ℃凍結終溫所揮發的制冷量為383.1 KJ/kg,是一種理想的載冷劑,是近年全世界食品速凍應用技術的開發熱點。液氮罐

液氮凍結的優點:

(1)液氮凍結速度快,生產效率高。

(2)減少冰淇淋產品因大顆冰晶體引起的沙狀口感。

(3)保持冰淇淋的新鮮度、色香味和營養成分。

(4)改善冰淇淋產品外觀質量。

(5)液氮凍結設備占地面積小、結構簡單、操作方便、維護容易。

(6)液氮凍結能耗較低。

(7)液氮凍結成本低。

(8)降低冰淇淋產品干耗。液氮罐
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